炸豬排起源

日本人曾有一千兩百年不吃獸肉的歷史，而由當時的明治天皇打破這觀念，宣導吃牛豬等肉類，一直到1895年的「煉瓦亭」，以不同於西洋料理的做法將豬排以炸天婦羅的方式製作， ...

據說當時日本人吃不慣整塊牛排，一位老師傅仿效天婦羅的做法，將牛肉切薄拿去炸，沒想到大受歡迎，而這樣的做法，也被應用在豬排的烹調上，這就是日式炸豬排最早的由來。

2022年1月15日 — 炸肉排（Katsuretsu）源自於英文的Cutlet，在英國，是指將小牛肉或羊肉片抹上鹽和胡椒，按順序敷上麵粉、蛋黃、麵包粉等麵衣，以牛油兩面煎熟， ...

2016年3月22日 — 起源於法國料理的「帶骨背肉」以及英文的「cotelette」，並運用了明治時期的日本料理「日式天婦羅」的做法，就造就了將豬肉沾上麵包粉來炸的這道日本特有 ...

2014年10月7日 — 1895 年，「煉瓦亭」（現在仍在銀座二丁目開業著！）嘗試著以天婦羅的方式來炸豬排，和當時所流傳的西洋料理不同，天婦羅的炸法是深油 ...

... 炸粉，於140度中溫油炸3分鐘，最後切成數塊淋上豬排醬，佐以高麗菜絲食用。 日式豬排. 日式豬排乃日本洋食的一種，來源自法國的炸牛排和奧地利的維也納炸豬排，於明治 ...

明治中期至後期，廚師們開始設計「日西合併料理」（如今的「洋食」的原型），以代替正統西式料理。此階段的試誤法與心思造就了大正時代之後誕生的「炸豬排」、「蛋包飯」等 ...

2019年7月29日 — 日本炸豬排的原型，其實是歐美的炸肉排。直到煉瓦亭的木田元次郎改良做法，改用炸天麩羅的方式，大量油炸之後，才正式出現了「豚肉のカツレツ」這道 ...

2019年9月18日 — 日本的炸豬排，起初是由銀座的「煉瓦亭」所推出的小牛肉排骨開始的，旁置高麗菜絲、淋日式烏醋、搭配麵包食用。因為銷售不如預期，後來改用豬肉、並且與 ...